Recetas Saludables: Galletas de jengibre

Hoy os traemos una receta para aquellos fines de semana en los que os apetezca daros un capricho: Galletas de jengibre. Estas galletas son ideales para combinar con café, té o cualquier bebida vegetal y una alternativa más saludable a las que podemos encontrar en los supermercados.

Ingredientes

• 1 Huevo
• 60 gr. de crema de dátil
• 30 gr. aceite de coco o de girasol
• 100 gr. de harina de avena
• 65 gr. de almendra cruda molida
• 1 cucharadita y  ½ de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación

1. En un recipiente, agrega el huevo, la crema de dátil y el aceite de coco. Remueve hasta que los ingredientes se integren.
2. Añade la harina de avena, la vainilla líquida, el jengibre molido, la levadura química, la canela, la nuez moscada, la sal y la almendra. Remueve bien hasta conseguir una masa homogénea. 
3. Tapa el recipiente con papel film y reserva en la nevera durante 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180º y prepara la bandeja con papel horno.
5. Coge masa con la ayuda de una cuchara, haz una bola, colócala sobre la bandeja y aplástala un poco para que coja forma. Si la masa se engancha a tus manos, humedécelas con un poco de agua o aceite.
6. Cuando hayas terminado con toda la masa, hornea durante 15 minutos. Una vez estén doradas, retira la bandeja del horno, deja enfriar y ¡a disfrutar!