Recetas Saludables: Galletas de avena y arándanos

Hoy os traemos una receta para aquellos fines de semana en los que os apetezca daros un capricho: Galletas de avena y arándanos.

Ingrendientes

• 180gr de harina de avena
• 40gr de copos de avena
• 1 huevo
• 40 ml de leche desnatada o bebida vegetal
• 20gr de queso batido 0% o yogur desnatado
• 3 cucharaditas de crema de dátil 
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 15gr de coco rallado
• 5gr de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 25 - 30 arándanos (añadir al gusto)

Preparación

1. En un recipiente mezcla la harina, los copos de avena, la levadura, la canela y el coco rallado. 
2. Añade el huevo, la leche, el queso batido, la crema de dátil, la vainilla líquida y mezcla hasta que se integren. Si la masa queda pringosa, añade 20gr más de harina de avena para que espese.
3. Integra los arándanos en la masa.
4. Precalienta el horno a 180º y prepara la bandeja con papel horno.
5. Con la masa, haz bolas con la ayuda de una cuchara y ves aplastándolas un poco al colocarlas en la bandeja del horno para darles forma.
6. Hornea durante aproximadamente 25min. 
7. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla y ¡a disfrutar!